Việc cơ thể nạp cà phê vào mỗi ngày dường như trở thành một thói quen mà chính chúng ta còn không nhận ra.
Trong những lần trải nghiệm ấy, không biết các bạn đã từng nghe đến 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝘁𝘆 𝗰𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲 – cà phê đặc sản chưa nhỉ?
Theo Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ: “Thuật ngữ ‘cà phê đặc sản’ dùng để chỉ những hạt cà phê xanh chất lượng cao nhất được rang để đạt được tiềm năng hương vị tuyệt vời nhất của chúng”.
“Chất lượng” là một khái niệm khó xác định, chính vì thế chúng ta hãy cùng nhìn nhận các thuộc tính của cà phê để đánh giá sự đặc biệt của nó từ đâu mà ra.
Đầu tiên là các thuộc tính bên trong (𝗶𝗻𝘁𝗿𝗶𝗻𝘀𝗶𝗰 𝗮𝘁𝘁𝗿𝗶𝗯𝘂𝘁𝗲) là một phần đặc điểm nguyên liệu của cà phê bao gồm kích thước của hạt, thành phần hoá học và các đặc tính cảm quan có được từ các thành phần nguyên liệu này. Ví dụ, mức độ rang và hương vị của cà phê là một trong những thuộc tính bên trong.
Loại thuộc tính thứ hai có thể được gọi là thuộc tính bên ngoài (𝗲𝘅𝘁𝗿𝗶𝗻𝘀𝗶𝗰 𝗮𝘁𝘁𝗿𝗶𝗯𝘂𝘁𝗲), đề cập đến thông tin về sản phẩm cà phê. Điều này bao gồm nơi xuất xứ, nhà sản xuất và bất kỳ chứng nhận nào đạt được. Thương hiệu cũng có thể là một thuộc tính bên ngoài quan trọng, cũng như các tuyên bố về tính bền vững.
Làn sóng cà phê đặc sản hướng đến việc công nhận các thuộc tính đặc biệt, cho dù có sự khác nhau về hương vị, nguồn gốc hay phong cách rang. Và một điều quan trọng, việc xác định dựa trên thuộc tính của cà phê đặc sản là để nhằm tôn vinh tất cả các nền văn hoá cà phê đặc sản trên thế giới. Điều này nhấn mạnh cho ý tưởng rằng có thể không có giá trị mang tính tuyệt đối cho một sản phẩm phức tạp và được yêu thích rộng rãi như cà phê.
Nội dung được tham khảo từ SCA White Paper.
Nguồn : Coffunder Roastery
